河口湖的午饭，乌冬面店先关门

这个町的主食不是米，是面粉

位于海拔800m以上高原的富士河口湖町，发展起来的是旱作而不是稻作。町的官方美食指南解释说，正因如此，「馎饦」和「乌冬面」这类粉食才在这里扎了根。町的美食指南

整个山梨县也一样，约80%的土地属于山地，不适合种稻。于是人们打起小麦面条，当作米的替代主食。农林水产省关于馎饦的说明

同一种粉做出的两种面，角色却不同。乌冬面曾是红白喜事时吃的神圣食物，馎饦则是干完一天活之后的日常晚饭。这个区别，今天还留在店开门的时间里。

馎饦在店里是一人份一只铁锅慢慢煮的

馎饦是把小麦粉用温水揉开擀平、切成约1cm宽的扁面。再和蔬菜、肉一起放进味噌味的汤里煮。农林水产省关于馎饦的说明

因为和面时不放盐或只放一点，面条并不特别筋道。带着手粉下锅煮，汤会变稠，和煮化的南瓜缠在一起。南瓜用得最多，但配料随喜好，所以味噌和配料也就一家一个样。

对行程最要紧的是上菜的时间。家里是一大锅，店里多半是一人份一只铁锅端上来。这不是坐下就能上桌的菜。别在赶回程的列车或巴士之前才冲进店里。

同样的面团还能做「Ozara」，面稍细，煮好后用冷水一激，蘸酱油味的汤汁吃。这是夏天的吃法，主要属于甲府市和身延町一带，湖边的店不一定有。

乌冬面，生来就是中午的吃食

富士五湖一带的名物是「吉田乌冬面」。面硬、嚼劲强，汤是味噌或酱油调和而成，上面放卷心菜和肉。町的美食指南

纺织业还是这一带主要产业的年代，为了让女人专心织布，是男人在打乌冬面。做给家里人吃，也端给从城里来的收布商。后来做出了名气的人家，就把自家改成了店。老派的乌冬面店从外面看像民宅，原因就在这里。国土交通省关于吉田乌冬面的说明

留下来的结果很简单：乌冬面店大多只做中午。据说富士吉田市内专做吉田乌冬面的店约有50家。想在河口湖吃乌冬面，就放进中午的安排里。傍晚去找，可能一家都找不到。

每家店都有自己磨芝麻掺辣椒做的辣味调料「suridane」。也有坚持老做法、用马肉而不用猪肉的店。同一个菜名，换一家店就是另一碗。

说到肉，要从马和鹿说起

富士五湖一带自古有吃马肉的文化。这里是富士山信仰的据点，当年靠马把登山者的行李驮上山。如今肉铺里仍摆着红肉马刺身，喜事和宴席上吃。町的美食指南

在当地居酒屋点「motsu-ni」这道内脏炖菜，端上来的常常是马的内脏。把甜咸炖过的马肉盖在吉田乌冬面上、做成「niku udon」的店也不少。菜单上只写「肉」的时候，问一句。

鹿肉也是本地食材。为了用好町内捕获的鹿，富士河口湖町在2009年建起食肉加工设施，一年接收约150到200头，按部位真空包装后卖给町内外的餐饮店。町的鹿肉说明

也就是说，菜单上的「野味」不是从远处运来的食材。供应鹿肉菜品的店，町的美食指南里也有。

定店之前，先把时段定下来

町公开了一份收录餐饮店的免费美食指南，分成和食、馎饦与乌冬面、烤肉与中华、西餐、居酒屋、咖啡馆、面包与甜点，可以按地图找。不过上面印的营业时间和休息日是编写当时的，你去那天的营业请向店家确认。町的美食指南

观光联盟的餐饮一览也能找店。这里同样，最后一步还是看店家自己的页面最稳。观光联盟的餐饮一览

顺序上是中午乌冬面、晚上馎饦，正好是这两样东西诞生的顺序。反过来，可能碰上乌冬面店已关门，或者等馎饦的时间挤掉了回程。

要去湖对岸的店，就把周游巴士的时刻一起看了。河口湖的一日往返，到站之后只认一条线里整理了到站之后怎么走。